MANTECA
| Marke | Evo Elements |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +15° |
| Code | 909290 |
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909290
Produktinformationen "MANTECA"
Manteca ist ein Stabilisator der es ermöglicht mehr Luft in Eis und Sorbets einzuarbeiten. Er verbessert nicht nur die Cremigkeit Ihrer Präparate sondern ermöglicht die Konsistenz der Eiscreme bei niedrigen Temperaturen zu bewahren und schützt vor Temperaturschwankungen. Mischverhältniss: 20 g/lt
| Eigenschaften: | GranChef |
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BISON FILET M/KE
Bisonfleisch aus Kanada-ohne Hormone und Antibiotika. Äusserst fettarm und reich an Zink,Eisen und Proteinen..Die Tiere grasen auf der freien Prärie ,erhalten Getreide zugefüttert und sauberstes Quellwasser. Das Filet ist ohne Kette und eignet sich besonders in Scheiben geschnitten zum Kurzbraten oder Grillen. Es sollte medium bis rare serviert werden.
| Code | 96290 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2 CA. () |
| Herkunft | Kanada / USA |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
MAWO FS GLAS FENSTER FLUESSIG
Fenster- und Glasreiniger für mühelose Reinigung von Scheibenflächen und Spiegel aller Art. Mit Alkohol, Tensiden und Ammoniak.
| Code | 006138 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT-1 |
| Herkunft | Österreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
SCHOKOLADE GALAXY DARK
Schokolade in Stern-Form. Ideal zum Dekorieren von Nachspeisen. 30mm Durchmesser
| Code | 95417 |
| Marke | |
| Inhalt: | 304 ST/PZ |
| Herkunft | Belgien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
SCHOKOLADE PINECONE 3D
Schokolade in Tannenzapfen-Form. Ideal zum Dekorieren von Nachspeisen. 25X30mm
| Code | 95427 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-18 |
| Herkunft | Belgien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
ROGGENMEHL TYP 1
Roggenmehl liefert wertvolle Ballaststoffe und hat einen unverwechselbar kräftigen und aromatischen Geschmack. Verwendung: Das Mehl eignet sich hervorragend zur Herstellung von herzhaften Roggenbroten und zum Mischen mit anderen Mehlen.
| Code | 079910 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 4 |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
INGWERSENF
Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die INGWER Mostarda passt besonders zu Sushi, gekochtem oder rohem Fisch.
| Code | 91952 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML 200 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe |
SCHWEIN IBERICO SECRETO (RUECKENFLEISCH) TK
Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Dieses ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Wie der Name Secreto sagt ist dieses unter der Schulter versteckt. Man sollte dieses im Ganzen grillen oder braten und leicht rosa in Scheiben servieren.
| Code | 362022 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 CA. |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18°C |
THUNFISCH ROT CETARA FILET OLIVENOEL
Von den vielen Thunfischarten, die es gibt, ist der Blauflossenthunfisch sicherlich die wertvollste und begehrteste. Die Blauflossenthunfischfilets von Armatore werden innerhalb weniger Stunden nach dem Fang vollständig von Hand verarbeitet und haben einen würzigen und kräftigen Geschmack.
| Code | 917069 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 850 |
| Herkunft | Cetara |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18° C |
| Einsatzbereich | , Aperitif |
RIND SCHOSSE 8 RIPP (PIEMONT) IN GARZE
Die 8 Ripp ist vom weiblichen Jungrind (Kalbin) welche unter 24 Monaten geschlachtet und noch kein Kalb hatte. Es wird als ganzes Stück in einem Vliestuch und Karton verpackt. Das Fleisch ist sehr mager. Da es sehr wenig Bindegewebe hat ist es sehr zart.
| Code | 981947 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 18-23 () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 85 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
CHOCOLATE PEARL RED
Rotefarbene weiße Schokolade in Form einer Perle. Ideal zum Garnieren eines Desserts. 14 mm
| Code | 078416 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-312 |
| Herkunft | Belgien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
PERLHUHN O/K O/F LABEL ROUGE (F)
Das Perlhuhn hat einen ausserordentlichen geringen Anteil an Fett. Zudem verfügt es über einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren und eine extrem niedriogen Cholesterin-Gehalt. Schlachtalter min. 94 Tage. Dieses Freiland-Perlhuhn ist mit dem Gütezeichen "LABEL ROUGE" ausgezeichntet. Ideal zum Braten oder in Teile geschnitten zum Grillen.
| Code | 933052 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1,4 CA () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 80 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
TOPFENGOLATSCHEN 42G TK
Vorgebackene Topfengolatschen mit Butterteig. Im Ofen bei 200c° für ca 3/4 Minuten goldbraun backen. Ideal für das Frühstücksbuffet.
| Code | 072398 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-35 |
| Herkunft | Österreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18°C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer, Frühstück |
LAMM BRIES (IRL)
Das Bries sind die Milchdrüsen welchen bei Jungtieren im Halsbereich am Schlund und Herz zu finden sind. Man kann diese auf verschiedene Weise zubereiten. Meist wird das Bries paniert oder mit frischen Kräutern gebraten.
| Code | 95616 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2 CA. () |
| Herkunft | Irland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°-+4°C |
OLIVENOEL EXV. MIT PEPERONCINO R+G
Das pikante Olivenöl wird aus der gleichzeitigen Pressung von frisch gepflückten Oliven von Nocellara del Belice und rotem und grünem Cayenne-Peperoncino gewonnen. Ist ideal zu Gemüse, Nudelgerichten, Tomatenfriselle, Hülsenfrüchten, Suppen, auf Pizza und speziell zu Schokoladendesserts. Der Geschmack ist scharf, intensiv aber zugleich zart.
| Code | 079957 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML-500 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe |
ORANGENSENF
Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die ORANGEN Mostarda passt besonders zu Ziegenkäse, Frischkäse, Brie, Fisch.
| Code | 92052 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML 200 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe |
APFELLIKOER 20%
Likör-Klassiker mit sehr hohem Fruchtsaftanteil, traumhaftem Apfelgeschmack und frisch ? fruchtigem Finale. Knackig saftige Granny Smith Äpfel aus Südtirols Apfelgarten ergeben diesen typisch Südtiroler Likör.
| Code | 007015 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML-700 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 18° |
PACOFIX SORBETTO EVO
Stabilisator für Pacojet Sorbet. Die Stabilisatoren ermöglichen Luft in das Sorbet zu integrieren und verhindern gleichzeitig, dass sich beim Abkühlen grobe Eiskristalle bilden und beim Schmelzen, dass das Eis nicht zu flüssig wird. Kalt mixen und über 80° C erwärmen. Mischverhältniss: 10 g pro Pacojetbecher.
| Code | 909231 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 400 |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +15° |
BISON ROASTBEEF O/K
Bisonfleisch aus Kanada-ohne Hormone und Antibiotika. Äusserst fettarm und reich an Zink,Eisen und Proteinen..Die Tiere grasen auf der freien Prärie ,erhalten Getreide zugefüttert und sauberstes Quellwasser. Das Roastbeef ist ohne Knochen. Es eignet sich zum Schneiden von Steaks. Diese sollten kurz gebraten oder gegrillt werden und medium bis rare serviert werden.
| Code | 98770 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 3 CA. () |
| Herkunft | Kanada / USA |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
SCHWEIN IBERICO SECRETO (RUECKENFLEISCH) FRISCH
Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Dieses ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Wie der Name Secreto sagt ist dieses unter der Schulter versteckt. Man sollte dieses im Ganzen grillen oder braten und leicht rosa in Scheiben servieren.
| Code | 970807 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 0,6 CA. () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
GARNELEN ROT LARGE II TK
Garnelen mit knallroter Farbe, 30-40 St/kg, natürliche Schutzglasur aus Meerwasser. Durch die direkete Verarbeitung auf dem Schiff nach dem Fang, sind sie superfrisch und das Produkt bleibt viel schöner und läuft nicht an. Top-Produkt für die gehobene Gastronomie. Zum roh Verzehr, gebraten, oder gedämpft geeignet. Süßer und intensiver im Geschmack als der Gambero Viola.
| Code | 046793 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18° C |
FENCHEL SPITZEN ST
Fenchel modernisiert eine klassische Vorspeise wie gebeizten Lachs mit Feldsalat und Chicorée, aromatisiert ein Karottensüppchen mit Ingwer und setzt Akzente bei saftigen Tranchen vom Steinbutt mit einer Wermut-Sahne-Sauce.
| Code | 97632 |
| Marke | |
| Inhalt: | 40 ST/PZ |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | , Küchenhelfer |
KAMILLE BLUETEN ST
Kamille Blüten, mindestens 50 Stück pro Schale. Sie haben einen leicht honigartigen Geschmack, sehr mild. Passen perfekt zum Nachtisch, Süßspeisen und Salate, aber natürlich auch für Tee.
| Code | 97841 |
| Marke | |
| Inhalt: | 50 ST/PZ |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | , Küchenhelfer |
NUDEL KAMUT BIO 179 RIGATONI
Die Hartweizensorte Kamut-Khorasan ist ein Vorfahre der modernen Getreidesorten, wurde schon im Nahen Osten vor einigen tausend Jahren angepflanzt. Beim Kochen entfalten diese Nudeln einen sanften Duft nach weißen Blüten und frisch geschälten Trockenfrüchten, der Geschmack erinnert an Pinienkerne, Macadamia-Nüsse und Blüten.
| Code | 077371 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |