MICRO BLUTAMPFER
| Marke | Keltenhof |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer, Aperitif |
| Code | 94558 |
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94558
Produktinformationen "MICRO BLUTAMPFER"
Die zarten Pflänzchen wachsen bei uns im Gewächshaus schonend und unabhängig von Witterungseinflüssen heran. Sie werden sorgsam von Hand geerntet. Wir sind das erste Unternehmen, das diese Sensation für die Spitzengastronomie über den Handel anbieten kann. Er schmeckt wie seine wilden Artgenossen im Salat angenehm säuerlich.
| Eigenschaften: | GranChef |
|---|---|
| Einsatzbereich: | Aperitif, Küchenhelfer |
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INULINA
Inulin ist ein natürliches Extrakt, welches aus den Wurzeln des Löwenzahn gewonnen wird. Inulian kann vielfältig verwendet werden wie z. B. zum Gelieren von Flüssigkeiten, zur Herstellung von Speiseeis usw.
| Code | 909262 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 400 |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +15° |
MEHLMIX NUCLEO PIZZA RUSTICA
Mehlmix auf Basis von Samen, Weizenkeimen, Cruscal-Derivaten für Herstellung von Pizzateigen, mit Weizenkeimen. Es wurde entwickelt um den Teig einen unvergleichlich reichen und intensiven Geschmack zu geben, den nur die Beigabe von Samen und Fasern erreichen kann.
| Code | 071629 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-2 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
PERILLA ROT KRESSE BIO ST
Die rote Perilla Kresse, mit dekorativem roten Laub, erinnert geschmacklich leicht an Kümmel. Passt zu Pilzgerichte, rohem Fisch und Käse.
| Code | 95872 |
| Marke | |
| Inhalt: | 8 SCH/VASC |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12/ +15° C |
YAMSWURZEL(T)
Die Yamswurzel ist eine Wurzelknolle die reich an Stärke ist. Sie lässt sich ähnlich wie Kartoffeln zubereiten. Eignen sich zum Kochen, Dämpfen, Frittieren oder Backen. Püriert ist sie eine schöne Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und schmeckt auch mit scharfen Saucen.
| Code | 963181 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 5 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | +4°C |
BALSAMESSIG R.EMILIA DOP 12 J ARAGOSTA
Traditioneller Balsamico-Essig aus Reggio Emilia, der durch direktes Feuerkochen in Freiluftkesseln gewonnen wird. Die natürliche Gärung und Azetifizierung des gekochten Mostes mit aufeinanderfolgenden Umfüllungen zwischen den Fässern ermöglicht eine langsame Alterung und perfekte Reifung. Dieser Prozess erfordert die Verwendung von speziellen Trauben wie Trebbiano, Lambrusco, Spergola und Berzemino mit Reifung in Fässern aus verschiedenen Holzarten, hauptsächlich Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche und Wacholder. Punktezahl von 240-269.
| Code | 078747 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML-100 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
RIND ROASTBEEF (ARG)
Rindfleisch von Tieren welche ausschliesslich auf Weiden gehalten werden und mit einem Alter von 24 -28 Monaten geschlachtet werden. Das Roastbeef wird aus dem Rücken geschnitten. Es ist ideal für saftige und kernige Steaks, besonders aromatisch im Geschmack durch den so typischen Fettrand. Dünn aufgeschnitten auch ideal als kaltes Roastbeef englisch.
| Code | 952564 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 4 CA () |
| Herkunft | Argentinien |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
SCHWEIN IBERICO SECRETO (RUECKENFLEISCH) TK
Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Dieses ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Wie der Name Secreto sagt ist dieses unter der Schulter versteckt. Man sollte dieses im Ganzen grillen oder braten und leicht rosa in Scheiben servieren.
| Code | 362022 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 CA. |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18°C |
KALB KAISERTEIL MIT DECKEL (IT)
Kalbfleisch höchster Qualität ; Helles Fleisch; geboren in Südtirol/Trentino, gemästet im Trentino (Roveré della Luna), geschlachtet und zerlegt im Trentino (Fleimstal); Fütterung OMG-free; Das Kaiserteil ist mit Deckel; geeignet zum Schneiden von Schnitzel, für Rouladen, Carpaccio, oder fürs Vitello Tonnato.
| Code | 918150 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 7 CA. () |
| Herkunft | Trentino - Südtirol |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
LAMM BRIES (IRL)
Das Bries sind die Milchdrüsen welchen bei Jungtieren im Halsbereich am Schlund und Herz zu finden sind. Man kann diese auf verschiedene Weise zubereiten. Meist wird das Bries paniert oder mit frischen Kräutern gebraten.
| Code | 95616 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2 CA. () |
| Herkunft | Irland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°-+4°C |
OLIVENOEL EXV. MIT PEPERONCINO R+G
Das pikante Olivenöl wird aus der gleichzeitigen Pressung von frisch gepflückten Oliven von Nocellara del Belice und rotem und grünem Cayenne-Peperoncino gewonnen. Ist ideal zu Gemüse, Nudelgerichten, Tomatenfriselle, Hülsenfrüchten, Suppen, auf Pizza und speziell zu Schokoladendesserts. Der Geschmack ist scharf, intensiv aber zugleich zart.
| Code | 079957 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML-500 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe |
APFELLIKOER 20%
Likör-Klassiker mit sehr hohem Fruchtsaftanteil, traumhaftem Apfelgeschmack und frisch ? fruchtigem Finale. Knackig saftige Granny Smith Äpfel aus Südtirols Apfelgarten ergeben diesen typisch Südtiroler Likör.
| Code | 007015 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML-700 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 18° |
SCHWEIN IBERICO SECRETO (RUECKENFLEISCH) FRISCH
Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Dieses ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Wie der Name Secreto sagt ist dieses unter der Schulter versteckt. Man sollte dieses im Ganzen grillen oder braten und leicht rosa in Scheiben servieren.
| Code | 970807 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 0,6 CA. () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
RIND SCHOSSE 8 RIPP VACA GALLEGA PREMIUM
Ganzes 8 Ripp ohne Filet von mindestens 8 Jahre altem weiblichen Rind welches in Galizien gemästet wurde. Einzigartiger Geschmack und Zartheit. Beste Auswahl jeden Teiles durch baskenländischen Fachmann. In Vliestuch verpackt. Dieses Teil kann an der Oberfläche Schimmel aufweisen, was nicht die Qualität beeinträchtigt. Ideal zum Grillen oder Kurzbraten. Qualität PREMIUM = höchste Qualitätsstufe des Produzenten.
| Code | 988025 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 30 CA () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 80 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
PERLEN AUS BALSAMESSIG
Balsamessigperlage von Senso Mengazzoli gehört zur modernen und innovativen Küche. Es ist ein Dressing, das für seinen einzigartien und explosiven Geschmack geschätzt wird . Diese Perlage ist ideal zum Aperitiv, mit Austern, Salaten, Gänseleber, Käse und viele anderen Speisen.
| Code | 020203 |
| Marke | |
| Inhalt: | 2X100G |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18° |
FENCHEL SPITZEN ST
Fenchel modernisiert eine klassische Vorspeise wie gebeizten Lachs mit Feldsalat und Chicorée, aromatisiert ein Karottensüppchen mit Ingwer und setzt Akzente bei saftigen Tranchen vom Steinbutt mit einer Wermut-Sahne-Sauce.
| Code | 97632 |
| Marke | |
| Inhalt: | 40 ST/PZ |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | , Küchenhelfer |
KAMILLE BLUETEN ST
Kamille Blüten, mindestens 50 Stück pro Schale. Sie haben einen leicht honigartigen Geschmack, sehr mild. Passen perfekt zum Nachtisch, Süßspeisen und Salate, aber natürlich auch für Tee.
| Code | 97841 |
| Marke | |
| Inhalt: | 50 ST/PZ |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | , Küchenhelfer |
NUDEL KAMUT BIO 179 RIGATONI
Die Hartweizensorte Kamut-Khorasan ist ein Vorfahre der modernen Getreidesorten, wurde schon im Nahen Osten vor einigen tausend Jahren angepflanzt. Beim Kochen entfalten diese Nudeln einen sanften Duft nach weißen Blüten und frisch geschälten Trockenfrüchten, der Geschmack erinnert an Pinienkerne, Macadamia-Nüsse und Blüten.
| Code | 077371 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
GARTENKRESSE BIO ST
Die Gartenkresse hat grünes, gefiedertes Blatt und einen würzigen Geschmack. Sie verleiht Suppen oder Salaten einen aromatischen, leicht scharfen Geschmack. Auch als Brotbelag mit Zucker oder auf einem hart gekochten Ei kommt der besondere Geschmack gut zur Geltung. Versuchen Sie einmal einen Milchshake mit Erdbeeren und ein wenig Gartenkresse.
| Code | 95754 |
| Marke | |
| Inhalt: | 8 SCH/VASC |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12/ +15° C |
| Einsatzbereich | , Aperitif |
MINZE APFEL SPITZEN ST
Apfel Minze Spitzen, mindestens 40 Stück pro Schale. Auf Grund des geringeren Mentholgehalts ist die Apfelminze lieblicher und milder als andere Minzen. Speziell gut zu gebrauchen in Dessert oder Salaten, überall wo man etwas fruchtige Säure hinzufügen will. Oder auch für den Drink "Hugo".
| Code | 96879 |
| Marke | |
| Inhalt: | 40 ST/PZ |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | , Küchenhelfer |
KALB LEBER (IT)
Kalbsleber von höchster Qualität, gewonnen von Tieren, die in Südtirol / im Trentino geboren wurden, dort aufgezogen, geschlachtet und zerlegt werden. Diese Tiere erhalten eine gentechnikfreie Ernährung, was zur Produktqualität beiträgt. Die Leber wird vakuumverpackt, um Frische und praktische Aufbewahrung sicherzustellen.
| Code | 918167 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 4 CA. () |
| Herkunft | Trentino - Südtirol |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
WASSERSPINAT(T)
Der Wasserspinat hat dünne, hohle Stängel mit langen, flachen, pfeilförmigen Blättern. Sie haben einen saftigen Geschmack und eine ähnliche Textur wie gewöhnlicher Spinat, mit zarten, nussigen Untertönen. Er wird in vielen asiatischen Standardgerichten verwendet, vor allem in Pfannengerichten mit Knoblauch und Chili, gedünstet als Suppeneinlage und sogar in Tempura paniert und frittiert.
| Code | 963316 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 250 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
KALB FALSCHES FILET (IT)
Kalbfleisch höchster Qualität ; Helles Fleisch; geboren in Südtirol/Trentino, gemästet im Trentino (Roveré della Luna), geschlachtet und zerlegt im Trentino (Fleimstal); Fütterung OMG-free; Das falsche Filet, auch Schultermeisel genannt ist ein magerer kompakter Muskel der Schulter; Geeignet zum Braten oder zum Schneiden von Gulasch.
| Code | 918171 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 CA. |
| Herkunft | Trentino - Südtirol |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
EIERSPAETZLE TK
Hergestellt nach traditionellem südtiroler Rezept, wobei nur beste Rohstoffe verwendet werden. 2/3 Minuten im leicht gesalztem Kochwasser. Weizenmehl, Eier, Wasser, fettarme Milch
| Code | 043219 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18° |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
BANANENBLAETTER RUND 20 CM
Bananenblätter werden in der asiatischen Küche vielfach verwendet. Man wickelt z.B. Speisen wie Huhn oder Fisch zum Garen darin ein. Gedämpft oder im Ofen gegart erhalten sie dadurch ein delikates Aroma. In einer Verpackung sind ca. 25 Stück.
| Code | 963198 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 250 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |