BALSAMESSIG IGP 85%

Eigenschaften:	GranChef
Einsatzbereich:	Delikatessen / Geschenkskörbe

KALB FILET (IT)

Kalbfleisch höchster Qualität ; Helles Fleisch; geboren in Südtirol/Trentino, gemästet im Trentino (Roveré della Luna), geschlachtet und zerlegt im Trentino (Fleimstal); Fütterung OMG-free; Das Filet ist das zarteste Teil. Dieses ist mit Strang; Geeignet zum Kurzbraten, Grillen oder auch als ganzes rosa gebraten.

Code	918158
Marke
Inhalt:	KG 1,7 CA. ()
Herkunft	Trentino - Südtirol
Ausbeute	90
Lagerung	0°C - +2°C

KALB KARREE PRIME RIB 7 RIPP (IT)

Kalbfleisch höchster Qualität ; Helles Fleisch; geboren in Südtirol/Trentino, gemästet im Trentino (Roveré della Luna), geschlachtet und zerlegt im Trentino (Fleimstal); Fütterung OMG-free; Karree mit Knochen und 8 Rippen; Ideal zum Schneiden von Kotlett oder auch für die klassische "Costoletta alla Milanese".

Code	918160
Marke
Inhalt:	KG 5 CA. ()
Herkunft	Trentino - Südtirol
Ausbeute	90
Lagerung	0°C - +2°C

RINGELBLUME ST

Essbare gelb- orange Ringelblumen. Mindestens 10 Blüten pro Schale. Gut geeignet für jede Art von Gerichten, speziell Salaten, gibt sie eine schöne Note und einen etwas herben Geschmack.

Code	96632
Marke
Inhalt:	10 ST/PZ
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+6/ +14° C
Einsatzbereich	, Küchenhelfer

BALSAMESSIG IGP 35% SPRAY

Balsamico Essig aus Modena, zertifiziert IGP, hergestellt mit 35% Weinmost. Ideal auf kalte Gerichte.Mit praktischer Sprühvorrichtung: sparsam und komfortabel durch genauer Dosierung.

Code	074345
Marke
Inhalt:	ML-250
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

MICRO BLUTAMPFER

Die zarten Pflänzchen wachsen bei uns im Gewächshaus schonend und unabhängig von Witterungseinflüssen heran. Sie werden sorgsam von Hand geerntet. Wir sind das erste Unternehmen, das diese Sensation für die Spitzengastronomie über den Handel anbieten kann. Er schmeckt wie seine wilden Artgenossen im Salat angenehm säuerlich.

Code	94558
Marke
Inhalt:	GR 25
Herkunft	Deutschland
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +6° C
Einsatzbereich	Küchenhelfer, Aperitif

INULINA

Inulin ist ein natürliches Extrakt, welches aus den Wurzeln des Löwenzahn gewonnen wird. Inulian kann vielfältig verwendet werden wie z. B. zum Gelieren von Flüssigkeiten, zur Herstellung von Speiseeis usw.

Code	909262
Marke
Inhalt:	GR 400
Herkunft	Italien
Lagerung	+15°

MEHLMIX NUCLEO PIZZA RUSTICA

Mehlmix auf Basis von Samen, Weizenkeimen, Cruscal-Derivaten für Herstellung von Pizzateigen, mit Weizenkeimen. Es wurde entwickelt um den Teig einen unvergleichlich reichen und intensiven Geschmack zu geben, den nur die Beigabe von Samen und Fasern erreichen kann.

Code	071629
Marke
Inhalt:	KG-2
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

PERILLA ROT KRESSE BIO ST

Die rote Perilla Kresse, mit dekorativem roten Laub, erinnert geschmacklich leicht an Kümmel. Passt zu Pilzgerichte, rohem Fisch und Käse.

Code	95872
Marke
Inhalt:	8 SCH/VASC
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+12/ +15° C

YAMSWURZEL(T)

Die Yamswurzel ist eine Wurzelknolle die reich an Stärke ist. Sie lässt sich ähnlich wie Kartoffeln zubereiten. Eignen sich zum Kochen, Dämpfen, Frittieren oder Backen. Püriert ist sie eine schöne Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und schmeckt auch mit scharfen Saucen.

Code	963181
Marke
Inhalt:	KG 5
Herkunft	Thailand
Ausbeute	95
Lagerung	+4°C

BALSAMESSIG R.EMILIA DOP 12 J ARAGOSTA

Traditioneller Balsamico-Essig aus Reggio Emilia, der durch direktes Feuerkochen in Freiluftkesseln gewonnen wird. Die natürliche Gärung und Azetifizierung des gekochten Mostes mit aufeinanderfolgenden Umfüllungen zwischen den Fässern ermöglicht eine langsame Alterung und perfekte Reifung. Dieser Prozess erfordert die Verwendung von speziellen Trauben wie Trebbiano, Lambrusco, Spergola und Berzemino mit Reifung in Fässern aus verschiedenen Holzarten, hauptsächlich Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche und Wacholder. Punktezahl von 240-269.

Code	078747
Marke
Inhalt:	ML-100
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

RIND ROASTBEEF (ARG)

Rindfleisch von Tieren welche ausschliesslich auf Weiden gehalten werden und mit einem Alter von 24 -28 Monaten geschlachtet werden. Das Roastbeef wird aus dem Rücken geschnitten. Es ist ideal für saftige und kernige Steaks, besonders aromatisch im Geschmack durch den so typischen Fettrand. Dünn aufgeschnitten auch ideal als kaltes Roastbeef englisch.

Code	952564
Marke
Inhalt:	KG 4 CA ()
Herkunft	Argentinien
Ausbeute	95
Lagerung	0°C - +2°C

SCHWEIN IBERICO SECRETO (RUECKENFLEISCH) TK

Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Dieses ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Wie der Name Secreto sagt ist dieses unter der Schulter versteckt. Man sollte dieses im Ganzen grillen oder braten und leicht rosa in Scheiben servieren.

Code	362022
Marke
Inhalt:	KG 1 CA.
Herkunft	Spanien
Ausbeute	100
Lagerung	-18°C

KALB KAISERTEIL MIT DECKEL (IT)

Kalbfleisch höchster Qualität ; Helles Fleisch; geboren in Südtirol/Trentino, gemästet im Trentino (Roveré della Luna), geschlachtet und zerlegt im Trentino (Fleimstal); Fütterung OMG-free; Das Kaiserteil ist mit Deckel; geeignet zum Schneiden von Schnitzel, für Rouladen, Carpaccio, oder fürs Vitello Tonnato.

Code	918150
Marke
Inhalt:	KG 7 CA. ()
Herkunft	Trentino - Südtirol
Ausbeute	90
Lagerung	0°C - +2°C

LAMM BRIES (IRL)

Das Bries sind die Milchdrüsen welchen bei Jungtieren im Halsbereich am Schlund und Herz zu finden sind. Man kann diese auf verschiedene Weise zubereiten. Meist wird das Bries paniert oder mit frischen Kräutern gebraten.

Code	95616
Marke
Inhalt:	KG 2 CA. ()
Herkunft	Irland
Ausbeute	100
Lagerung	0°-+4°C

OLIVENOEL EXV. MIT PEPERONCINO R+G

Das pikante Olivenöl wird aus der gleichzeitigen Pressung von frisch gepflückten Oliven von Nocellara del Belice und rotem und grünem Cayenne-Peperoncino gewonnen. Ist ideal zu Gemüse, Nudelgerichten, Tomatenfriselle, Hülsenfrüchten, Suppen, auf Pizza und speziell zu Schokoladendesserts. Der Geschmack ist scharf, intensiv aber zugleich zart.

Code	079957
Marke
Inhalt:	ML-500
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe

APFELLIKOER 20%

Likör-Klassiker mit sehr hohem Fruchtsaftanteil, traumhaftem Apfelgeschmack und frisch ? fruchtigem Finale. Knackig saftige Granny Smith Äpfel aus Südtirols Apfelgarten ergeben diesen typisch Südtiroler Likör.

Code	007015
Marke
Inhalt:	ML-700
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	18°

SCHWEIN IBERICO SECRETO (RUECKENFLEISCH) FRISCH

Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Dieses ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Wie der Name Secreto sagt ist dieses unter der Schulter versteckt. Man sollte dieses im Ganzen grillen oder braten und leicht rosa in Scheiben servieren.

Code	970807
Marke
Inhalt:	KG 0,6 CA. ()
Herkunft	Spanien
Ausbeute	100
Lagerung	0°C - +2°C

RIND SCHOSSE 8 RIPP VACA GALLEGA PREMIUM

Ganzes 8 Ripp ohne Filet von mindestens 8 Jahre altem weiblichen Rind welches in Galizien gemästet wurde. Einzigartiger Geschmack und Zartheit. Beste Auswahl jeden Teiles durch baskenländischen Fachmann. In Vliestuch verpackt. Dieses Teil kann an der Oberfläche Schimmel aufweisen, was nicht die Qualität beeinträchtigt. Ideal zum Grillen oder Kurzbraten. Qualität PREMIUM = höchste Qualitätsstufe des Produzenten.

Code	988025
Marke
Inhalt:	KG 30 CA ()
Herkunft	Spanien
Ausbeute	80
Lagerung	0°C-+2°C

PERLEN AUS BALSAMESSIG

Balsamessigperlage von Senso Mengazzoli gehört zur modernen und innovativen Küche. Es ist ein Dressing, das für seinen einzigartien und explosiven Geschmack geschätzt wird . Diese Perlage ist ideal zum Aperitiv, mit Austern, Salaten, Gänseleber, Käse und viele anderen Speisen.

Code	020203
Marke
Inhalt:	2X100G
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°

FENCHEL SPITZEN ST

Fenchel modernisiert eine klassische Vorspeise wie gebeizten Lachs mit Feldsalat und Chicorée, aromatisiert ein Karottensüppchen mit Ingwer und setzt Akzente bei saftigen Tranchen vom Steinbutt mit einer Wermut-Sahne-Sauce.

Code	97632
Marke
Inhalt:	40 ST/PZ
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +6° C
Einsatzbereich	, Küchenhelfer

KAMILLE BLUETEN ST

Kamille Blüten, mindestens 50 Stück pro Schale. Sie haben einen leicht honigartigen Geschmack, sehr mild. Passen perfekt zum Nachtisch, Süßspeisen und Salate, aber natürlich auch für Tee.

Code	97841
Marke
Inhalt:	50 ST/PZ
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +6° C
Einsatzbereich	, Küchenhelfer

NUDEL KAMUT BIO 179 RIGATONI

Die Hartweizensorte Kamut-Khorasan ist ein Vorfahre der modernen Getreidesorten, wurde schon im Nahen Osten vor einigen tausend Jahren angepflanzt. Beim Kochen entfalten diese Nudeln einen sanften Duft nach weißen Blüten und frisch geschälten Trockenfrüchten, der Geschmack erinnert an Pinienkerne, Macadamia-Nüsse und Blüten.

Code	077371
Marke
Inhalt:	GR-500
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

GARTENKRESSE BIO ST

Die Gartenkresse hat grünes, gefiedertes Blatt und einen würzigen Geschmack. Sie verleiht Suppen oder Salaten einen aromatischen, leicht scharfen Geschmack. Auch als Brotbelag mit Zucker oder auf einem hart gekochten Ei kommt der besondere Geschmack gut zur Geltung. Versuchen Sie einmal einen Milchshake mit Erdbeeren und ein wenig Gartenkresse.

Code	95754
Marke
Inhalt:	8 SCH/VASC
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+12/ +15° C
Einsatzbereich	, Aperitif

MINZE APFEL SPITZEN ST

Apfel Minze Spitzen, mindestens 40 Stück pro Schale. Auf Grund des geringeren Mentholgehalts ist die Apfelminze lieblicher und milder als andere Minzen. Speziell gut zu gebrauchen in Dessert oder Salaten, überall wo man etwas fruchtige Säure hinzufügen will. Oder auch für den Drink "Hugo".

Code	96879
Marke
Inhalt:	40 ST/PZ
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +6° C
Einsatzbereich	, Küchenhelfer

Marke	Mengazzoli
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	, Delikatessen / Geschenkskörbe
Code	001391

Produktinformationen "BALSAMESSIG IGP 85%"