JUNGRIND BIO HIEFERSPITZ
| Marke | Bio Beef |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
| Code | 910220 |
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Produktinformationen "JUNGRIND BIO HIEFERSPITZ"
Rindfleisch gezüchtet von Südtiroler Bergbauern nach Richtlinien der biologischen Landwirtschaft. Nur tradizionelle Rassen der Alpen, Schlachtalter 10-12 Monate, nur Kalbinnen oder Ochsen, 2 Wochen in Hälften abgehangen. Der Hieferspitz eignet sich zum Braten und fürs Gulasch.
| Eigenschaften: | Aus Südtirol, Bio, GranChef |
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IOTA CARRAGENINA EVO
Iota Karragen - Geliermittel aus roter Alge gewonnen. Für die Herstellung weicher Gelatine. Kalt mixen und bis 95°C erwärmen - Abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
| Code | 909249 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 300 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 15° |
PANDANG BLAETTER (PANDANUS LEAVES)(T)
Die duftenden Blätter, die verschiedene Alkaloide enthalten, werden in vielen Küchen Südostasiens als Würze genutzt. Das intensive Aroma wird als vanilleähnlich bis leicht nussig beschrieben. Die frischen Blätter werden entweder mitgekocht oder aber die Speisen werden in die Blätter eingepackt und in diesen gedämpft oder fritiert; sie dienen nur der Aromatisierung und werden nicht mitverzehrt.
| Code | 963136 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | +4°C |
ALGINO EVO (ALGINAT SOSA)
Natriumalginat aus Algen. Funktioneller Bestandteil für das Verfahren der direkten in inversen Sphärifikation. Es funktioniert auch als Verdickungsmittel für Milchprodukte. Zur direkten Sphärisierung10 g/lt in das zu verarbeitende Produkt mischen. Zur inversen Sphärisierung 5 g/lt mit Wasser mixen.
| Code | 909238 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +15° |
KUVERTUERE DUNKEL TROPFEN 72%
Feinste Kuvertuere in praktischen Tropfen. Ideal zur Verarbeitung in der Patisserie.
| Code | 985103 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,5 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
ACETO (PULVERFORM) EVO
Evo-Aceto - Selektierter und dehydrierter Weißweinessig in Pulverform - Hat die typischen organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts. Kann bei allen Zubereitungen verwendet werden, bei denen Essig benötigt wird, aber nicht in flüssiger Form. Dosierung: gemäß dem verwendeten Rezept
| Code | 078903 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +17° |
SCHWEIN IBERICO BACKEN FRISCH
Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein), hat einen besonderen Geschmack welches dieses Fleisch zu etwas besonderen macht, ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Die Backen eignen sich zum Schmoren.
| Code | 970814 |
| Marke | |
| Inhalt: | 12X 100 GR () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
KUVERTUERE 38% TROPFEN MOROGORO MILCH
Milch-Kuvertüre mit 38% Kakao, Morogoro-Kakao hat einen ausgeprägten Kakao-Geschmack mit Noten von Gewürzen und Holz. Herkunft des Kakaos: Tansania.
| Code | 985244 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-5 () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4 - +10 °C |