KOJI EVO
| Marke | Evo Elements |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Code | 079300 |
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079300
Produktinformationen "KOJI EVO"
Fermentierte und gärende Zutat. Vollkornreis, der von Edelfäule befallen ist, geeignet für die Reifung und das Reifen von Fleisch. Halbfertiges Produkt, das hauptsächlich für die verschiedenen typischen japanischen kulinarischen Kompositionen (Miso, Shoyu, Amazake, Shio Koji). Es kann verwendet werden nach der Rehydrierung in Wasser.
| Eigenschaften: | GranChef |
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AGAR2 EVO
Gelatine aus Algen. Kann für die Zubereitung von hitzebeständigen, glänzenden und festen Gelatinen verwendet werden. Mischverhältniss: 5 g/lt fürflüssige Konsistenz, 10 gr/lt für eine schnittfeste Konsistenz.
| Code | 909226 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 400 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +15° |
SCHOKOLADE TRAENE SCHWARZ BAMBOO
Schwarze Schokolade in Tränenform. Jedes ist einzeln von einer Folie umgeben und dann in Styropor verpackt. Sie sind 9,5 cm lang und haben eine Höhe von 4 cm. Ideal zum Füllen.
| Code | 95226 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-36 |
| Herkunft | Holland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
PRALINE GRAND CRU MACAE
Pralinen mit dunkler Kuvertüre gefüllt mit einer Ganache aus Macaeschokolade. Durchschnittsgewicht pro Stück: 10,4gr; Größe: 2,8cmx2,8cmx1,3cm
| Code | 036322 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-192 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
TARTELET. DESSERT FILIGRANO 33X33X18
Filigrano sind Tartelettes aus sehr dünnem Mürbteig, die geometrische Form ermöglicht einen optimalen Teig-Füllverhältnis. Mit schweizer Butter, palmfettfrei. Die Kunststoffplatte die die Tartelettes enthält, kann im Ofen aufgeheizt werden. Grössen in mm angegeben: Durchmesser/Seite x Höhe.
| Code | 076249 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-225 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif |