SCHOKOLADE PINECONE 3D

Eigenschaften:	GranChef, Halal

ROGGENMEHL TYP 1

Roggenmehl liefert wertvolle Ballaststoffe und hat einen unverwechselbar kräftigen und aromatischen Geschmack. Verwendung: Das Mehl eignet sich hervorragend zur Herstellung von herzhaften Roggenbroten und zum Mischen mit anderen Mehlen.

Code	079910
Marke
Inhalt:	KG 4
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

INGWERSENF

Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die INGWER Mostarda passt besonders zu Sushi, gekochtem oder rohem Fisch.

Code	91952
Marke
Inhalt:	ML 200
Herkunft	Schweiz
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe

SCHWEIN IBERICO SECRETO (RUECKENFLEISCH) TK

Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Dieses ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Wie der Name Secreto sagt ist dieses unter der Schulter versteckt. Man sollte dieses im Ganzen grillen oder braten und leicht rosa in Scheiben servieren.

Code	362022
Marke
Inhalt:	KG 1 CA.
Herkunft	Spanien
Ausbeute	100
Lagerung	-18°C

THUNFISCH ROT CETARA FILET OLIVENOEL

Von den vielen Thunfischarten, die es gibt, ist der Blauflossenthunfisch sicherlich die wertvollste und begehrteste. Die Blauflossenthunfischfilets von Armatore werden innerhalb weniger Stunden nach dem Fang vollständig von Hand verarbeitet und haben einen würzigen und kräftigen Geschmack.

Code	917069
Marke
Inhalt:	GR 850
Herkunft	Cetara
Ausbeute	100
Lagerung	+18° C
Einsatzbereich	, Aperitif

RIND SCHOSSE 8 RIPP (PIEMONT) IN GARZE

Die 8 Ripp ist vom weiblichen Jungrind (Kalbin) welche unter 24 Monaten geschlachtet und noch kein Kalb hatte. Es wird als ganzes Stück in einem Vliestuch und Karton verpackt. Das Fleisch ist sehr mager. Da es sehr wenig Bindegewebe hat ist es sehr zart.

Code	981947
Marke
Inhalt:	KG 18-23 ()
Herkunft	Italien
Ausbeute	85
Lagerung	0°C-+2°C

CHOCOLATE PEARL RED

Rotefarbene weiße Schokolade in Form einer Perle. Ideal zum Garnieren eines Desserts. 14 mm

Code	078416
Marke
Inhalt:	ST/PZ-312
Herkunft	Belgien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

PERLHUHN O/K O/F LABEL ROUGE (F)

Das Perlhuhn hat einen ausserordentlichen geringen Anteil an Fett. Zudem verfügt es über einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren und eine extrem niedriogen Cholesterin-Gehalt. Schlachtalter min. 94 Tage. Dieses Freiland-Perlhuhn ist mit dem Gütezeichen "LABEL ROUGE" ausgezeichntet. Ideal zum Braten oder in Teile geschnitten zum Grillen.

Code	933052
Marke
Inhalt:	KG 1,4 CA ()
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	80
Lagerung	0°C-+2°C

TOPFENGOLATSCHEN 42G TK

Vorgebackene Topfengolatschen mit Butterteig. Im Ofen bei 200c° für ca 3/4 Minuten goldbraun backen. Ideal für das Frühstücksbuffet.

Code	072398
Marke
Inhalt:	ST/PZ-35
Herkunft	Österreich
Ausbeute	100
Lagerung	-18°C
Einsatzbereich	Küchenhelfer, Frühstück

LAMM BRIES (IRL)

Das Bries sind die Milchdrüsen welchen bei Jungtieren im Halsbereich am Schlund und Herz zu finden sind. Man kann diese auf verschiedene Weise zubereiten. Meist wird das Bries paniert oder mit frischen Kräutern gebraten.

Code	95616
Marke
Inhalt:	KG 2 CA. ()
Herkunft	Irland
Ausbeute	100
Lagerung	0°-+4°C

OLIVENOEL EXV. MIT PEPERONCINO R+G

Das pikante Olivenöl wird aus der gleichzeitigen Pressung von frisch gepflückten Oliven von Nocellara del Belice und rotem und grünem Cayenne-Peperoncino gewonnen. Ist ideal zu Gemüse, Nudelgerichten, Tomatenfriselle, Hülsenfrüchten, Suppen, auf Pizza und speziell zu Schokoladendesserts. Der Geschmack ist scharf, intensiv aber zugleich zart.

Code	079957
Marke
Inhalt:	ML-500
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe

ORANGENSENF

Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die ORANGEN Mostarda passt besonders zu Ziegenkäse, Frischkäse, Brie, Fisch.

Code	92052
Marke
Inhalt:	ML 200
Herkunft	Schweiz
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe

APFELLIKOER 20%

Likör-Klassiker mit sehr hohem Fruchtsaftanteil, traumhaftem Apfelgeschmack und frisch ? fruchtigem Finale. Knackig saftige Granny Smith Äpfel aus Südtirols Apfelgarten ergeben diesen typisch Südtiroler Likör.

Code	007015
Marke
Inhalt:	ML-700
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	18°

PACOFIX SORBETTO EVO

Stabilisator für Pacojet Sorbet. Die Stabilisatoren ermöglichen Luft in das Sorbet zu integrieren und verhindern gleichzeitig, dass sich beim Abkühlen grobe Eiskristalle bilden und beim Schmelzen, dass das Eis nicht zu flüssig wird. Kalt mixen und über 80° C erwärmen. Mischverhältniss: 10 g pro Pacojetbecher.

Code	909231
Marke
Inhalt:	GR 400
Herkunft	Italien
Lagerung	+15°

BISON ROASTBEEF O/K

Bisonfleisch aus Kanada-ohne Hormone und Antibiotika. Äusserst fettarm und reich an Zink,Eisen und Proteinen..Die Tiere grasen auf der freien Prärie ,erhalten Getreide zugefüttert und sauberstes Quellwasser. Das Roastbeef ist ohne Knochen. Es eignet sich zum Schneiden von Steaks. Diese sollten kurz gebraten oder gegrillt werden und medium bis rare serviert werden.

Code	98770
Marke
Inhalt:	KG 3 CA. ()
Herkunft	Kanada / USA
Ausbeute	95
Lagerung	0°C - +2°C

SCHWEIN IBERICO SECRETO (RUECKENFLEISCH) FRISCH

Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Dieses ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Wie der Name Secreto sagt ist dieses unter der Schulter versteckt. Man sollte dieses im Ganzen grillen oder braten und leicht rosa in Scheiben servieren.

Code	970807
Marke
Inhalt:	KG 0,6 CA. ()
Herkunft	Spanien
Ausbeute	100
Lagerung	0°C - +2°C

GARNELEN ROT LARGE II TK

Garnelen mit knallroter Farbe, 30-40 St/kg, natürliche Schutzglasur aus Meerwasser. Durch die direkete Verarbeitung auf dem Schiff nach dem Fang, sind sie superfrisch und das Produkt bleibt viel schöner und läuft nicht an. Top-Produkt für die gehobene Gastronomie. Zum roh Verzehr, gebraten, oder gedämpft geeignet. Süßer und intensiver im Geschmack als der Gambero Viola.

Code	046793
Marke
Inhalt:	KG 1
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	-18° C

FENCHEL SPITZEN ST

Fenchel modernisiert eine klassische Vorspeise wie gebeizten Lachs mit Feldsalat und Chicorée, aromatisiert ein Karottensüppchen mit Ingwer und setzt Akzente bei saftigen Tranchen vom Steinbutt mit einer Wermut-Sahne-Sauce.

Code	97632
Marke
Inhalt:	40 ST/PZ
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +6° C
Einsatzbereich	, Küchenhelfer

KAMILLE BLUETEN ST

Kamille Blüten, mindestens 50 Stück pro Schale. Sie haben einen leicht honigartigen Geschmack, sehr mild. Passen perfekt zum Nachtisch, Süßspeisen und Salate, aber natürlich auch für Tee.

Code	97841
Marke
Inhalt:	50 ST/PZ
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +6° C
Einsatzbereich	, Küchenhelfer

NUDEL KAMUT BIO 179 RIGATONI

Die Hartweizensorte Kamut-Khorasan ist ein Vorfahre der modernen Getreidesorten, wurde schon im Nahen Osten vor einigen tausend Jahren angepflanzt. Beim Kochen entfalten diese Nudeln einen sanften Duft nach weißen Blüten und frisch geschälten Trockenfrüchten, der Geschmack erinnert an Pinienkerne, Macadamia-Nüsse und Blüten.

Code	077371
Marke
Inhalt:	GR-500
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

TARTELET. SUESS RUND 70X18 FRUCHTSCHALE

Konfektschalen aus Buttermürbteig, süss. Grössen in mm angegeben: Durchmesser/Seite (oben) x Höhe.

Code	949471
Marke
Inhalt:	ST/PZ 140
Herkunft	Deutschland
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Aperitif

CHOCOLATE CINNAMON

Schokolade in Zimtstangen-Form. Ideal zum Garnieren von Nachspeisen. 70x8x15mm

Code	943938
Marke
Inhalt:	ST/PZ-45
Herkunft	Belgien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

FORELLE FILET GER. SUEDTIROL

Diese frischen-regionalen Forellen, werden in einer Zucht im Passeiertal gezüchtet. Optimale Qualität durch reines Quellwasser aus Fels und Felsgeröll, das Wasser kommt nich in kontakt mit Erde und macht daher das Fleisch des Fisches so einzigartig. Die Wassertemperatur beträgt über das ganze Jahr +11/ +12° C. Man kann ohne weiteres 1 Stück als Portion geben.

Code	95942
Marke
Inhalt:	CA. GR 200 ()
Herkunft	Passeiertal
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +4° C
Einsatzbereich	, Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe

GARTENKRESSE BIO ST

Die Gartenkresse hat grünes, gefiedertes Blatt und einen würzigen Geschmack. Sie verleiht Suppen oder Salaten einen aromatischen, leicht scharfen Geschmack. Auch als Brotbelag mit Zucker oder auf einem hart gekochten Ei kommt der besondere Geschmack gut zur Geltung. Versuchen Sie einmal einen Milchshake mit Erdbeeren und ein wenig Gartenkresse.

Code	95754
Marke
Inhalt:	8 SCH/VASC
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+12/ +15° C
Einsatzbereich	, Aperitif

MINZE APFEL SPITZEN ST

Apfel Minze Spitzen, mindestens 40 Stück pro Schale. Auf Grund des geringeren Mentholgehalts ist die Apfelminze lieblicher und milder als andere Minzen. Speziell gut zu gebrauchen in Dessert oder Salaten, überall wo man etwas fruchtige Säure hinzufügen will. Oder auch für den Drink "Hugo".

Code	96879
Marke
Inhalt:	40 ST/PZ
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +6° C
Einsatzbereich	, Küchenhelfer

Produktinformationen "SCHOKOLADE PINECONE 3D"