PRALINÈ MASSE MANDEL KOKOS
| Marke | Valrhona |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
| Code | 963032 |
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963032
Produktinformationen "PRALINÈ MASSE MANDEL KOKOS"
Durch langes Rösten der Mandeln und lang anhaltendes Kochen des Karamells bekommt diese Pralinenmasse ihren ausgeprägten Mandelgeschmack und ihre kräftigen Karamelnoten, beigefügt wurden Kokosraspel. Bestens zum Füllen von Schokoladen- oder Konditorwaren und zur Eisherstellung.
| Eigenschaften: | GranChef |
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MISCHSALAT (BABY LEAF)
Die Ernte dieser Salate erfolgt im zarten Alter von nur vier Wochen. Der Anbau erfordert großes Knowhow. Die flachen Saatbeete sind akkurrat wie mit dem Lineal gezogen. Das erleichtert die Ernte und verhindert eine Verschmutzung der Blättchen. Je nach Saison kommen Roter Mangold, Roter Senf, Mizuna, Tatsoi oder Batavia zum Einsatz.
| Code | 981 |
| Marke | |
| Inhalt: | 6 X GR 250 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
WACHTELN(I)
Diese Wachteln sind kochfertig, ohne Innereien, bereits gerupft, ohne Kopf und Füße. Sie stellen eine Alternative zu herkömmlichem Geflügelfleisch dar und eignen sich für eine Vielzahl von Gerichten. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel braten, grillen, schmoren und auf viele andere Arten.
| Code | 940464 |
| Marke | |
| Inhalt: | 10X GR160 () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 50 |
| Lagerung | 0/ +2° C |
PRALINÈ MASSE MANDEL50%
Durch langes Rösten der Mandeln und lang anhaltendes Kochen des Karamells bekommt diese Pralinenmasse ihren ausgeprägten Mandelgeschmack und ihre kräftigen Karamelnoten. Bestens zum Füllen von Schokoladen- oder Konditorwaren und zur Eisherstellung.
| Code | 963030 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 5 () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
WEIZENMEHL 0 ROT NR.2
Hochwertiges Mehl aus sorgfältig ausgewähltem Weizen bester Qualität. W-Wert: 220/240. Verwendung: Geeignet für die direkte Teigführung, Pizza und Grissini. Gärung 4/6 Stunden.
| Code | 079905 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
CHOCOLATE LEMON LID
Weisse Schokolade in Form von einer Scheibe Zitrone. Ideal zum Garnieren von Nachspeisen. 53x2mm
| Code | 963080 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-36 |
| Herkunft | Belgien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
BALSAMESSIG IGP 35% SPRAY
Balsamico Essig aus Modena, zertifiziert IGP, hergestellt mit 35% Weinmost. Ideal auf kalte Gerichte.Mit praktischer Sprühvorrichtung: sparsam und komfortabel durch genauer Dosierung.
| Code | 074345 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML-250 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
NUDEL FELICETTI 31 NOCCIOLA RIGATA
Grießnudeln. Produziert in Trentino Südtirol. Ideal für alle Verwendungszwecke.
| Code | 076686 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-5 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
DEMI GLACE GOURMET
Salsus produziert in Norwegen erstklassige Produkte für die Profiküche, ausschließlich mit natürlichen Zutaten, ohne Zusatzstoffe, auf nachhaltige Weise. Zutaten Demi-Glace: Wasser, fleischige Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Rotwein, Tomatenkonzentrat, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz. Knochen 2,2kg/L, Gemüse 320g/L, Salzgehalt 0,9g/100g.
| Code | 078537 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT-1 |
| Herkunft | Norwegen |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
MICRO BLUTAMPFER
Die zarten Pflänzchen wachsen bei uns im Gewächshaus schonend und unabhängig von Witterungseinflüssen heran. Sie werden sorgsam von Hand geerntet. Wir sind das erste Unternehmen, das diese Sensation für die Spitzengastronomie über den Handel anbieten kann. Er schmeckt wie seine wilden Artgenossen im Salat angenehm säuerlich.
| Code | 94558 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 25 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer, Aperitif |
SCHOKOLADE DUNKEL ECUADOR 56% FLUID
Schokolade 56% Kakao, aus Ecuador, hat einen feinen Geschmack nach Röstnoten und zarten Gewürznoten. Zucker 43%, Gesamtfett 37%, hohe Fluidität. Geeignet für alle Verwendungszwecke, insbesondere zum Modellieren.
| Code | 036705 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,5 |
| Herkunft | Ecuador |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
REISMEHL
Reismehl wird durch Steinmahlen aus Vialone Nano gewonnen und ist ein leichtes und völlig glutenfreies Lebensmittel. Es ist eine ausgezeichnete Zutat, um Teige weich, locker und leicht verdaulich zu machen. Es ist ideal für die Zubereitung von Kuchen, Béchamel und Nudeln. Es ist auch ideal für die Zubereitung von Nudeln und Pizza, leichten und knusprig gebratenen Speisen.
| Code | 989090 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
HUHN SCHWARZFEDER LABEL ROUGE(F)
Das Schwarzfederhuhn ist eine bekannte französiches Fleischhuhnrasse. Nur bestes Futter mit viel Auslauf und ein Schlachtalter von min. 81 Tagen. Dieses Freiland-Huhn ist mit dem Gütezeichen "LABEL ROUGE" ausgezeichnet. Feinheit seines Geschmacks ist legendär, sein Fleisch fest, mit einem leicht würzigen Geschmack in einer feinen, knusprigen Haut nach dem Garen.
| Code | 935456 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG1,5 () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | 0°C-+4°C |
PERILLA ROT KRESSE BIO ST
Die rote Perilla Kresse, mit dekorativem roten Laub, erinnert geschmacklich leicht an Kümmel. Passt zu Pilzgerichte, rohem Fisch und Käse.
| Code | 95872 |
| Marke | |
| Inhalt: | 8 SCH/VASC |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12/ +15° C |
NUDEL FELICETTI 38 RIGATI
Grießnudeln. Produziert in Trentino Südtirol. Ideal für alle Verwendungszwecke.
| Code | 076695 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-5 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18° |
SCHOKOLADE WHITE STAR 3D
Weisse Schokolade in Form eines Sterns. Geeignet zum Dekorieren von Nachspeisen. Grösse 44,5x10mm
| Code | 036462 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ 36 |
| Herkunft | Belgien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
BACCALA' HAUT
Die Haut vom Baccalà (Gadus Morhua) zum Frittieren. Für eine besondere Vorspeise oder Snack.
| Code | 91183 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. KG 4 () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +2° C |
YAMSWURZEL(T)
Die Yamswurzel ist eine Wurzelknolle die reich an Stärke ist. Sie lässt sich ähnlich wie Kartoffeln zubereiten. Eignen sich zum Kochen, Dämpfen, Frittieren oder Backen. Püriert ist sie eine schöne Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und schmeckt auch mit scharfen Saucen.
| Code | 963181 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 5 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | +4°C |
QUINOA ROT BIO
Quinoa ist eine Pflanze ursprünglich aus Südamerika, ist kein Getreide, ist reich an Eiweiss, Ballaststoffe, Mineralien, Vitaminen, von Natur aus glutenfrei. Ideal für die vegane Küche, wird anstelle von Reis oder Couscous verwendet, für ethnische Gerichte, vegane Burger, Aufläufe, Salate. Rote Quinoa ist kochfester als weisse Quinoa. Vor der Verwendung muss die Quinoa gut gespült werden.
| Code | 924354 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Bolivien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
BALSAMESSIG R.EMILIA DOP 12 J ARAGOSTA
Traditioneller Balsamico-Essig aus Reggio Emilia, der durch direktes Feuerkochen in Freiluftkesseln gewonnen wird. Die natürliche Gärung und Azetifizierung des gekochten Mostes mit aufeinanderfolgenden Umfüllungen zwischen den Fässern ermöglicht eine langsame Alterung und perfekte Reifung. Dieser Prozess erfordert die Verwendung von speziellen Trauben wie Trebbiano, Lambrusco, Spergola und Berzemino mit Reifung in Fässern aus verschiedenen Holzarten, hauptsächlich Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche und Wacholder. Punktezahl von 240-269.
| Code | 078747 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML-100 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
KRAKAUER
Die Krakauer gehört zur Gruppe der Brühwürste mit großen Stücken gekochten Schinken. Der Durschmesser der Wurst ist 10 cm. 1/2 Wurst im Vakuum.
| Code | 977012 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-C 1,7 () |
| Herkunft | Suedtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C-+4°C |
| Einsatzbereich | Frühstück |
TARTELET. SNACK VEGAN OLIVEN ROSMARIN 42X18
Tartelettes vegan, gesalzen aus Mürbteig mit der Geschmacksrichtung: Oliven und Rosmarin. Grösse: 42x18, geeignet zum Füllen.
| Code | 036242 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-160 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
LACHS GER. TARTAR
Es werden nur ausgesuchte schottische Lachse zur Verarbeitung verwendet. Die Firma Riga-Kaplan führt eine alte Familientradition weiter, mit denen die Zaren in Russland belieferten wurden. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für Vorspeisen und Fingerfood.
| Code | 933122 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. GR 300 () |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Küchenhelfer, Delikatessen / Geschenkskörbe |
RIND SCHOSSE 8 RIPP (PIEMONT) VAKUUM
Die 8 Ripp sind noralerweise immer von weiblichen Tieren, und werden in in 2 Teile zerlegt und im Vakuum verpackt. Das Fleisch ist sehr mager. Da es shr wenig Bindegewebe hat ist es sehr zart. Das Fleisch wir 3-4 Tage vor der verpackung gereift.
| Code | 97910 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 25-30 () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 85 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
MANTECA
Manteca ist ein Stabilisator der es ermöglicht mehr Luft in Eis und Sorbets einzuarbeiten. Er verbessert nicht nur die Cremigkeit Ihrer Präparate sondern ermöglicht die Konsistenz der Eiscreme bei niedrigen Temperaturen zu bewahren und schützt vor Temperaturschwankungen. Mischverhältniss: 20 g/lt
| Code | 909290 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 1000 |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +15° |