GANS FETT (F)
| Marke | Edouard Artzner |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Code | 950951 |
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Inhalt eines Kartons:
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950951
Produktinformationen "GANS FETT (F)"
Gänsefett aus französischer Produktion in Dose abgefüllt. Dieses eignet sich in der Küche für die Zubereitung besonderer Rezepte.
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RIND FILET M/K (PIEMONT)
Das Filet ist mit Kette. Es ist sehr mager und zart weil es sehr wenig Bindegewebe hat. Vor der Zerlegung und Verpackung wird es 3-4 Tage am Knochen gereift.
| Code | 97921 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 4-5 CA. () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C - +4°C |
WILDSCHWEIN RUECKEN M/K (I)
Fleisch von in freier Wildbahn erlegtem italienischen Wildschwein, Diese werden von Jägern in verschiedenen Revieren vor allem der Toscana und Emilia Romagna erlegt. Der Rücken, auch Sattel genannt eignet sich im Ganzen zu braten, aber auch zum Schneiden von Kotletts zum Kurzbraten oder Grillen.
| Code | 941504 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 6 CA. () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 70 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
PENNE RIGATE NR. 25 CAVALIERI
Pasta von Cavalieri, im Jahre 1918 gegründeter Betrieb, ist handwerklich hergestellte Pasta. Der verwendete Hartweizen stammt aus der Region Apulien und enthält weniger Protein u. Gluten als der oft verwendete kanadische Hartweizen. Kochzeit: 12-13 min.
| Code | 074875 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe |
GANS STOPFLEBER BLOCK
Diese Leberpastete wird bei 110°C gegart. Es handelt sich um Stücke mehrerer Lebern. Die Gänseleber präsentiert sich in Trapezform Dose. Ihre Konsistenz verändert sich im Laufe der Zeit, und wird mit zunehmender Aufbewahrungsdauer cremiger.
| Code | 96511 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 200 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C-+12°C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe |
HONIG KASTANIEN ALPEN
Der Honig FROM THE ALPS wird nach strengen Qualitätsstandards ausgesucht. Auf dem Frühstücksbuffet, zusammen mit den eigenen Holzaussteller (waschbar), verleiht die Linie FROM THE ALPS ein Qualität- und Wohlfühleffekt. Um kristallisierten Honig wieder flüssig zu machen bitte im Wasserbad bei ca 40 °C erwärmen.
| Code | 974544 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe, Frühstück |
MINI MANGOLD BLAETTER SALAT ROT
Der schön gefärbte, geschmacksintensive Blattmangold, wächst auf dem Keltenhof. Er wächst im Freiland und entwickelt dort gut strukturierte Blätter. Als Baby Leaf ist der Kleine einfach großartig. Er schmeckt roh, als Wok-Gemüse, gebraten in Olivenöl und etwas Zitronensaft oder gekocht. Passt perfekt zu Pasta, Fisch und Fleisch.
| Code | 913000 |
| Marke | |
| Inhalt: | 6 X GR 250 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
RIND PASTRAMI GEPRESST
Pastrami ist ein stark gewürztes, geräuchertes und anschliessend gekochtes Rindfleisch welches vor allem in den USA eine starke Verbreitung hat. Es ist dies mit einem sehr schmackhaften Rinderschinken vergleichbar. Hergestellt aus der Brust und in Blockform gepresst. Ideal fürs Buffet, für Vorspeisen oder Sandwichs. Optimale Ausbeute durch die Blockform.
| Code | 918065 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,5 CA. () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C-+4°C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Frühstück |
LAMM RUECKENSTRAENGE (NZ) TK
Der Lammrücken auch Lammkarree, enthält das zarteste Fleisch vom Lamm. Der Rücken ohne Knochen ist sauber zugeschnitten und entfliesst und eignet sich für viele Variationen in der Küche. Die Lämmer aus Neuseeland liefern ein ausgezeichnetes Fleisch, da sie das ganze Jahr im Freien verbringen und nicht älter als 12 Monate sind.
| Code | 362093 |
| Marke | |
| Inhalt: | 4 X 200 GR () |
| Herkunft | Neuseeland |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | -18°C |
LACHS GER. "GARBUSCHA"
Ausgewählte Lachsstücke werden einzeln mit Naturbast gebunden und danach sehr behutsam in zwei Vorgängen kalt geräuchert. Diese doppelte Veredlung verleiht dem Garbuscha sein einzigartiges Aroma, seine einmalige Geschmacksnote: kräftig, rauchig, besonders intensiv.
| Code | 933145 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. GR 250 () |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe |
SCAMORZA BUEFFELMILCH
Diese Scamorza (Pasta filata-Käse) wird aus roher Büffelvollmilch hergestellt und hat eine weiche Rinde, eine feuchte Konsistenz und einen kräftigen Geschmack. Sie hat einen süßen Geruch nach Milchsäuregärung. Ideal auch zum Grillen geeignet.
| Code | 036317 |
| Marke | |
| Inhalt: | 3 X 250GR () |
| Herkunft | KAMPANIEN |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4°C |
KARTOFFELBLATTLAN TK
Kartoffelblattlen mit dem einfachen Geschmack der Kartoffeln. Ideal als Beilage. Hohe Zeitersparnis bei der Vorbereitung und sicheres gelingen auf höchstem Niveau. Kochzeit von nur 2 Minuten.
| Code | 042547 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
AAL FILET GERAEUCHERT
Sein Fleisch ist leicht rosa glänzend und das Aroma mild salzig, rauchig und aromatisch. Der kalt geräucherte Aal ist bereits filetiert und somit verzehrfertig. Wir empfehlen den Aal vor Verzehr einige Zeit der Kühlung zu entnehmen, sodass er Raumtemperatur hat, so entfaltet er sein Aroma. Genießen Sie ihn pur, oder mit einer Scheibe Schwarzbrot, oder in Nudelgerichten.
| Code | 914071 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 250 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +4° C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe |
OLIVEN SCHWARZ BRUCH GETROCKNET
Granulierte entsteinte schwarze Oliven von Gran Chef Selection. Ideal als Gewürz, zur Veredelung von Salaten, Fleisch, Käse und anderen Gerichten. In einer wiederverschließbaren und wiederverwendbaren Verpackung.
| Code | 93542 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
KAESESORTIMENT GENUSSBUNKER
Sortiment mit 5 verschiedenen Sorten, welche im Bunker gelagert wurden (Caprino, Berggenuss, Pecorino, Genussjäger, Blauer Höhlengenuss). Ideal für den Käsewagen.
| Code | 036174 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,5 CA () |
| Herkunft | SÜDTIROL |
| Ausbeute | 98 |
| Lagerung | +4°C |
PITAHAYA ROT-WEISSFLEISCHIG 7-9 ST
Die rote Pitahaya gehört zur Familie der Kakteengewächse. Das Fruchtfleisch ist weiß mit schwarzen Samen, welche essbar sind. Das Fruchtfleisch ist angenehm weich mit leicht süsslich-aromatischem Geschmack. Es kann ganz einfach mit einem Löffel natur oder mit Zucker u. Zitrone verfeinert, verspeist werden.
| Code | 92950 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. KG 3 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Frühstück |
STRACCIATELLA BUEFFEL (FUELL. BURRATA)
Dieses Produkt bietet die Moeglichkeit, nur den besten Teil der Burrata - seine cremige Füllung - zu geniessen. Es präsentiert sich als ein Flechtwerk weißer "Bandnudeln", die auf der Sahne ruhen und ist noch einladender, wenn Gerichte auf Gemüsegrundlage wie Rübensprossen, Disteln, Zucchini, Auberginen, Lampascioni-Zwiebeln, Paprikaschoten und Pferdebohnen dazu serviert werden.
| Code | 036505 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 350 |
| Herkunft | KAMPANIEN |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4°C |
FRUECHTEMIX TROCKEN WEICH
Weiche Trockenfrüchte von einem der besten Herstellern in Frankreich. Ein Mix aus Kirschen, Erdbeeren und Cranberries. Ideal auf dem Frühstücksbuffet, als Zutate für Antipasti und Desserts oder auch als Beilage zu Käse, Wurstwaren, Fleisch. Gran Chef Selection steht für beste Qualität, durch der strengen Auswahl der Rohstoffen und Produzenten.
| Code | 93525 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Frühstück |
MISCHSALAT NEAPEL
Frischer Mischsalat bestehend aus: Endivien, Radicchio, Frisée, Zuckerhut und Rucola. Keltenhofs junge Blattsalate passen gut zu kontrastreichen Vorspeisen, aber auch für Catering und Salatbuffet ist dieser phantasievolle Salat ideal.
| Code | 913115 |
| Marke | |
| Inhalt: | 2 X GR 500 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +2/ +7° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
MAWO NEUTRO UNIVERSALPASTE
Universalreinigungsmittel für Gastronomie und Industrie; einsetzbar auch als Handgeschirrmittel für Küchengeräte, Küchenmöbel, Kunststoffböden und -oberflächen. Geeignet auch zur Wäschevorbehanglung und Fleckenentfernung bei Problemzonen. Oberflächenschonend mit Zitrusduft.
| Code | 006106 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-12 |
| Herkunft | Österreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
HIRSCH RUECKENSTRAENGE(NZ)
Hirschrückenstränge sauber ausgelöst, ohne Einschnitte, ohne Kette, nur mit der Silberhaut und das Fett sorgfältig entfernt.Vielseitig in der Anwendung – zart und saftig im Geschmack. Eignet sich für saftige Steaks, zum Kurzbraten, Grillen oder für Fondue.
| Code | 975526 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2 CA. () |
| Herkunft | Neuseeland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C - +4°C |
LACHS GERAEUCHERT
Aus Schottischer Herkunft, wird der Lachs aus den frischesten Rohstoffen handgefertigt und nach höchsten Standards zubereitet. Er wird mit Eichenholz geräuchert, die ihm einen zarten und feinen Geschmack geben und ist ohne Konservierungsmittel . Das Produkt ist gut zugeputzt; Die Firma Riga-Kaplan führt eine alte Familientradition weiter, mit denen die Zaren in Russland belieferten wurden.
| Code | 933120 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. KG 1,3 () |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | +1° C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Frühstück, Delikatessen / Geschenkskörbe |
PEPERONIWURST
Gekochte Fleischwurst mit Paprikastücken. Der Durschmesser der Wurst ist 10 cm. 1/2 Wurst im Vakuum.
| Code | 009275 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-CA 2 () |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C -+4° C |
| Einsatzbereich | Frühstück |
RIND HOCHRIPPE TOMAHAWK 7 RIPP. (USA)
Die Rinderrassen Angus und Hereford werden gekreuzt und die Tiere grasen 18 Monate in den Weiten Nebraskas. Nach dieser Zeit erfolgt die sogenannte Endmast ,in der die Tiere mindestens 4 Monate Getreide und Mais gefüttert bekommen.Das führt zu intramuskulären Fettablagerungen und es entsteht eine wertvolle Fettabdeckung. Hochrippe mit 7 ca. 25 cm langen freistehenden Rippen. Ideal zum Grillen.
| Code | 960633 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 8,5 () |
| Herkunft | USA - Nebraska |
| Ausbeute | 80 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
TEE GRUEN PYRAMIDE 12 P-D
Grüner Tee Chun Mee und Kornblume. Kräuterrebellen ist ein Konzept für die verschiedene Bereiche im Hotel, vom Frühstück bis zum Wellnessbereich. Die Rohstoffe sind von höchster Qualität und kommen (wo möglich) aus Südtirol. Die Dosen passen in der Teestation aus Holz und Marmor. Bergwiese, P-D = PYRAMIDE DOSE
| Code | 079741 |
| Marke | |
| Inhalt: | FT-13 |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe, Frühstück |