TEE ROOIBOS PYRAMIDE 13 P-D

Eigenschaften:	Aus Südtirol, GranChef
Einsatzbereich:	Delikatessen / Geschenkskörbe, Frühstück

TEE ROOIBOS PYRAMIDE 13 P-N

Rooibos Tee und Kornblume. Kräuterrebellen ist ein Konzept für die verschiedene Bereiche im Hotel, vom Frühstück bis zum Wellnessbereich. Die Rohstoffe sind von höchster Qualität und kommen (wo möglich) aus Südtirol. Alm, P-N = PYRAMIDE NACHFÜLLER

Code	079733
Marke
Inhalt:	FT-100
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Frühstück

MINI RADIESCHEN

Die Knolle schmeckt mitunter scharf, ist innen weiß und außen zumeist weinrot bis rot, kann abhängig von der Sorte jedoch auch andersfarbig sein. Der typische Geschmack des Radieschens wird durch ein Senföl verursacht, das bei Verletzung (durch Bearbeitung oder Anbeißen) entsteht. Wird meist als Salat verwendet. Auch die Blätter können verzehrt werden.

Code	927729
Marke
Inhalt:	15 PZ
Herkunft	Schweiz
Ausbeute	95
Lagerung	+2°/ +7° C
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe

SCHWEIN IBERICO RACK 5 RIPPEN FRISCH

Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht. Das Fleisch ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Dieses Teil eignet sich am besten im Ganzen zu braten oder grillen und in leicht rosa gebratenen Zustand wie eine Tagliata zu servieren.

Code	970804
Marke
Inhalt:	KG 1 CA.
Herkunft	Spanien
Ausbeute	85
Lagerung	0°C - +2°C

BACKPAPIER 33CM

Sehr hitzeresistentes Backpapier. Rolle mit 33 cm Breite und 50 m Länge.

Code	075711
Marke
Inhalt:	MT-50
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+20°C

MISCHSALAT RAPUNZEL

Frischer Mischsalat bestehend aus: jungem Feldsalat, Baby Spinat, feiner Frisee, Radicchio und Batavia rot. Innovativer Geschmack durch selektierte Mischung. Starkes Volumen durch Stabilität der einzelnen Salate und dem Frisee. Keltenhofs junge Blattsalate passen gut zu kontrastreichen Vorspeisen, aber auch für Catering und Salatbuffet ist dieser phantasievolle Salat ideal.

Code	92573
Marke
Inhalt:	2 X GR 500
Herkunft	Deutschland
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +7° C
Einsatzbereich	Küchenhelfer

MICRO AMARANTH ROT

Die Blätter und Stiele sind eine gesunde Köstlichkeit. Man bezeichnet sie als Gemüseamaranth. In den Küchen sind sie ein äußerst beliebtes Gemüse, das praktisch den ganzen Sommer nachwächst und genutzt werden kann. Am besten schmeckt es vor der Blütezeit. Amaranth ähnelt dem Spinat und kann sowohl pikant, als auch süß zubereitet werden. Gekocht, kann er als Füllung für Paprika, Auberginen, Zucchini oder Tomaten weiterverarbeitet werden.

Code	927730
Marke
Inhalt:	GR 30
Herkunft	Schweiz
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +7° C
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe

KALE SALAT ROT

In Amerika und in England sind diese Minispezies von wildem Kohl seit langem bekannt. Es lassen sich mit diesen vitaminreichen Kohlpflänzchen im Handumdrehen köstliche Gerichte zaubern. Der rote Kale schmeckt als Salat mit einem Senf- oder Zitronendressing, auch mariniert, gedünstet oder roh. Ideal für mediterrane und asiatische Salate.

Code	97789
Marke
Inhalt:	4 X GR 250
Herkunft	Deutschland
Ausbeute	100
Lagerung	+2°/ +7° C
Einsatzbereich	Küchenhelfer

BRATENJUS-FOND RIND

Salsus produziert in Norwegen erstklassige Produkte für die Profiküche, ausschließlich mit natürlichen Zutaten, ohne Zusatzstoffe, auf nachhaltige Weise. Zutaten für die Rinds-Fond: Wasser, fleischige Rinderknochen, Zwiebel, Karotte, Lauch, Tomatenkonzentrat, Knoblauch, Thymian, Wacholderbeere, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Lorbeerblatt, Nelken, Salz. Knochen 2,2kg/L, Gemüse 200g/L, Salzgehalt 0,9g/100g.

Code	078531
Marke
Inhalt:	LT-1
Herkunft	Norwegen
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Küchenhelfer

RIND SCHOSSE 3 RIPP (IRL)

Die vorwiegende Weidehaltung der irischen Rinder durch fast ganzjährig grüne Weiden bürgen für eine ausgezeichnete Qualität des Fleisches. Das 3 Ripp-Stück ist im Grunde das Roastbeef mit Knochen und Filetstück.

Code	94176
Marke
Inhalt:	KG 16 CA. ()
Herkunft	Irland
Ausbeute	70
Lagerung	0°C - +4°C

RIND SCHOSSE 3 RIPP (PIEMONT)

Das 3-Ripp ist eigentlich ein etwas längeres T-Bone. Die piemontesische Rinderrasse Fassona garantiert ein mageres und zugleich zartes Rindfleisch.

Code	97911
Marke
Inhalt:	KG 18 CA. ()
Herkunft	Italien - Piemont
Ausbeute	90
Lagerung	0°C - +2°C

ESTRAGONESSIG

Estragon gehört neben Petersilie, Schnittlauch und Kerbel zu der klassischen französischen Kräutermischung. Aromatisierter Essig - geschmacklich süss und erinnert leicht an Anis.

Code	001370
Marke
Inhalt:	ML-250
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe

APRIKOSENSENF

Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die APRIKOSEN Mostarda passt besonders zu frischem Käse.

Code	91889
Marke
Inhalt:	ML 200
Herkunft	Schweiz
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe

GOLDLEINSAMEN

Die Goldleinsamen sind aufgrund ihres etwas süßeren Geschmackes und der weicheren Schale sehr beliebt. Verwendung: Als Backzutat, zum Dekorieren von Brot und als Zugabe im Joghurt oder im Müsli.

Code	079911
Marke
Inhalt:	GR 500
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+15°
Einsatzbereich	Frühstück

TEE ROOIBOS LOSE 13 L-D

Rooibos Tee und Kornblume. Kräuterrebellen ist ein Konzept für die verschiedene Bereiche im Hotel, vom Frühstück bis zum Wellnessbereich. Die Rohstoffe sind von höchster Qualität und kommen (wo möglich) aus Südtirol. Die Dosen passen in der Teestation aus Holz und Marmor. Alm, L-D = LOSE DOSE

Code	076362
Marke
Inhalt:	GR-100
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe, Frühstück

TEE ROOIBOS LOSE 13 L-N

Rooibos Tee und Kornblume. Kräuterrebellen ist ein Konzept für die verschiedene Bereiche im Hotel, vom Frühstück bis zum Wellnessbereich. Die Rohstoffe sind von höchster Qualität und kommen (wo möglich) aus Südtirol. Im Beutel die Nachfüllung für die Dosen, die in der Teestation aus Holz und Marmor passen. Alm; L-N = LOSE NACHFÜLLER

Code	076352
Marke
Inhalt:	GR-500
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Frühstück

KAVIAR ROT (KETA) PAST.

Keta-Lachs Kaviar aus Wildfang: etwa 5 mm großes, zartschaliges, oranges Korn mit intensivem, feinem Geschmack, mild gesalzen nach Malossol-Methode. Frei von Geschmacksverstärkern, Farb- und Konservierungsstoffen.

Code	914094
Marke
Inhalt:	GR 50
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	0/ +1° C
Einsatzbereich	Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe

LEINSAMEN GANZ

Naturbelassene ganze Leinsamen.

Code	003903
Marke
Inhalt:	GR-750
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Frühstück

APRIKOSENESSIG 4,5%

Feinster Aprikosenessig, Aprikosensaftkonzentrat und die elegante Suesse von edlem Traubensaftkonzentrat ergeben ein fruchtiges Wuerzmittel der Extraklasse. Empfohlen zum Verfeiern von: Meeresfruechte und Krustentiere, Gerichte mit Curry, Kardamom oder Ingwer.

Code	020006
Marke
Inhalt:	ML-250
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C.

RIND RIPPEN BACK RIBS (IRL)

Hierbei handelt es sich um kurze Rippenstücke welche beim Entbeinen von Roastbeef geschnitten werden. Diese sind von Zuschnitt den Spare Ribs vom Schwein ähnlich. Geeignet zum Braten und Grillen im Ganzen. Einfache Portionierung. Jede Vakuum-Packung enthält 2 Stück zu 1 kg ca.

Code	922852
Marke
Inhalt:	2 X1 KG CA ()
Herkunft	Irland
Ausbeute	70
Lagerung	0°C-+2°C

SENF BLAETTER ROT ST

Rote gefranste Senfblätter, mindestens 50 Stück pro Schale. Zum dekorieren, verzieren und verfeinern von Gerichten. Die rot/grünen Blätter sind nicht nur schön anzusehen, sondern werden auch als Salatbeigabe genutzt.

Code	96498
Marke
Inhalt:	50 ST/PZ
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +6° C
Einsatzbereich	, Küchenhelfer

BOTTARGA THUNFISCH ROT

Diese Bottarga di tonno sind Rogen vom roten Thunfisch, die von einem Beutel umhüllt sind, gesalzen und getrocknet wurden. Sie haben eine dunkle Farbe, die zu Braun tendiert. Gerieben kann man sie auf Vorspeisen, Croutons, Pasteten und Pizzen streuen. Oder dünn geschnitten auf einen Teller legen und sie natürlich mit Öl und Zitronensaft genießen.

Code	914215
Marke
Inhalt:	GR 100-180 ()
Herkunft	Cetara
Ausbeute	100
Lagerung	0/ +5° C
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe

BAMBUS SPROSSEN

Bambussprossen sind mit Spargel vergleichbar, haben einen zarten Geschmack und eine knusprige Konsistenz. Sie sind eine typische Zutat der asiatischen Küche, in Suppen, als Püree, sautiert oder gekocht, typischerweise zu süß-saurem Schweinefleisch. Achtung: Nur gekocht verzehren, roh kann giftig sein.

Code	94849
Marke
Inhalt:	KG 3 CA ()
Herkunft	Thailand
Ausbeute	100
Lagerung	+4°C

APFELSENF

Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die APFEL Mostarda passt besonders zu allen Käse Sorten, geräuchertem Fisch, Sardinen.

Code	91888
Marke
Inhalt:	ML 200
Herkunft	Schweiz
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe

FRUECHTESENF

Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die FRÜCHTE Mostarda passt besonders zu reifem Käse, Braten, Geflügel, Tafelspitz.

Code	91891
Marke
Inhalt:	ML 200
Herkunft	Schweiz
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe

Marke	Kraeuter Rebellen
Herkunft	Südtirol
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe, Frühstück
Code	079742

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