COLLA EVO
| Marke | Evo Elements |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +15° |
| Code | 909263 |
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909263
Produktinformationen "COLLA EVO"
Klebstoff Enzym. Es handelt sich um ein Enzym welches durch mikrobielle Bio-Vergärung hergestellt wird. Der Klebstoff stabilisiert Produkte aus Tierproteinen. Transglutaminase. Wie Salz verwenden um mehrere Fleischstücke zusammenzukleben. 10-50g/kg
| Eigenschaften: | GranChef |
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PERLEN VON ZITRONEN
Balsamessigperlage von Senso Mengazzoli gehört zur modernen und innovativen Küche. Es ist ein Dressing, das für seinen einzigartien und explosiven Geschmack geschätzt wird . Diese Perlage ist ideal zum Aperitiv, mit Austern, Salaten, Gänseleber, Käse und viele anderen Speisen.
| Code | 020201 |
| Marke | |
| Inhalt: | 2X100G |
| Herkunft | Italia |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
OLIVENOEL ANTICO ORCIO
Garantiertes Olivenöl, ist für alle Zwecke in der mediterraneen Küche geeignet, mit 15% natives Olivenöl.
| Code | 001262 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT-1 |
| Herkunft | EU |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
NUDEL KAMUT BIO 169 PENNE RIGATE
Die Hartweizensorte Kamut-Khorasan ist ein Vorfahre der modernen Getreidesorten, wurde schon im Nahen Osten vor einigen tausend Jahren angepflanzt. Beim Kochen entfalten diese Nudeln einen sanften Duft nach weißen Blüten und frisch geschälten Trockenfrüchten, der Geschmack erinnert an Pinienkerne, Macadamia-Nüsse und Blüten.
| Code | 074231 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
SCHWEIN IBERICO ABANICO (RUECKENSTEAK) TK
Das Iberico-Schwein, auch pata negra (Schwarzklauen-Schwein) genannt, hat einen besonderen Geschmack welches dieses Schweinefleisch zu etwas besonderen macht.Das Fleisch ist mit einem sehr schmackhaften Fett gut marmoriert. Der Abanico (deutsch: Fächer) ist am besten im Ganzen zu braten oder grillen und in leicht rosa gebratenem Zustand, wie eine Tagliata zu servieren.
| Code | 362183 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 CA. |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18° C |
TARTELET. DESSERT FILIGRANO 70X20
Filigrano sind Tartelettes aus sehr dünnem Mürbteig, die geometrische Form ermöglicht einen optimalen Teig-Füllverhältnis. Mit schweizer Butter, palmfettfrei. Die Kunststoffplatte die die Tartelettes enthält, kann im Ofen aufgeheizt werden. Grössen in mm angegeben: Durchmesser/Seite x Höhe.
| Code | 036471 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-96 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
KALB HAXE HINTERE (IT)
Kalbfleisch höchster Qualität ; Helles Fleisch; geboren in Südtirol/Trentino, gemästet im Trentino (Roveré della Luna), geschlachtet und zerlegt im Trentino (Fleimstal); Fütterung OMG-free; Die hintere Haxe eignet sich zum Braten oder auch zum Schneiden von Ossobuchi.
| Code | 918156 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,9 CA. () |
| Herkunft | Trentino - Südtirol |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
MANDELPASTE 55% MARZIPAN
Diese weiße Mandelmasse, hergestelt aus Mandeln aus der Provence oder Marzipan ist ideal zum Überziehen von Kuchen, Torten und zum Formen.
| Code | 963291 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 3,5 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
KALE SALAT GRUEN
In Amerika und in England sind diese Minispezies von wildem Kohl seit langem bekannt. Es lassen sich mit diesen vitaminreichen Kohlpflänzchen im Handumdrehen köstliche Gerichte zaubern. Der grüne Kale schmeckt am besten mit Frühlingszwiebeln in Olivenöl gebraten - eine einfache, aber originelle Beilage zu Fisch, Kalbsleber oder Steak. Aber auch für mediterrane und asiatische Salate.
| Code | 97231 |
| Marke | |
| Inhalt: | 4 X GR 250 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +2°/ +7° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
PRALINE CARAMEL SALE
Gesalzene Karamell-Ganache. Umhüllt von Milchschokolade und mit Zucker verziert. Noten von Karamell. Durchschnittliches Gewicht pro Stück: 10,5 g; Abmessungen: 4 cm x 1,9 cm
| Code | 036557 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-190 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4°C |
KAFFEEBOHNEN AUS SCHOKOLADE
Kaffeebohnen aus Bitterschokolade, ideal zum Garnieren von Nachspeisen.17x13mm
| Code | 951125 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1,1 |
| Herkunft | Holland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18° C |
PRALINE GRETA LAIT
Haselnuss und Mandelpraline, überzogen mit Milchschokolade und dekoriert mit Mandelgranulat. Durchschnittliches Gewicht pro Stück: 11 g; Abmessungen: 3cmx3cmx2cm
| Code | 036519 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-180 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
CALCIOSALE EVO (CLORUR)
Calciumchlorid Salz für Calciumbad.. Für eine direkte Sphärifikation. Im Wasser lösen. Mischverhältniss: 10 g/lt
| Code | 909236 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +15° |
PRALINÈ MASSE HASELNUSS 60 %
Durch langes Rösten der Haselnüsse und lang anhaltendes Kochen des Karamells bekommt diese Pralinenmasse ihren ausgeprägten Haselnussgeschmack und ihre kräftigen Karamelnoten. Bestens zum Füllen von Schokoladen- oder Konditorwaren und zur Eisherstellung.
| Code | 909170 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 5 () |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +10° |
SPUMAFIX CALDO EVO
ProEspuma ist eine neue Produktentwicklung für die molekulare Küche und speziell für schwierige warme Espumas gedacht. Selbst außergewöhnliche Anforderungen sind einfach umzusetzen und ermöglichen die Herstellung von Espumas, Schäumen, Nitro-Dragons und Schaum-Toppings für Cocktails und Longdrinks.
| Code | 909270 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +15° |
GELATINE DI FRUTTA
Fruchtgelees in 6 verschiedenen Geschmacksrichtungen: Aprikose, schwarze Johannisbeere, Zitrone, Himbeere, Mirabelle, roter Weinbergpfirsich. Frischer und leicht säuerlicher Fruchtgeschmack, umhüllt von einer feinen Schicht Kristallzucker. Weiche Konsistenz.
| Code | 036357 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-192 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
SALZ GERAEUCHERT "HICKORY"
Hickory Rauchsalz mit intensiver Rauchnote ist ideal zum Würzen von Fleisch und Fisch. Mit einer kleinen Prise zaubert man ein wundervolles Raucharoma in alle Speisen.
| Code | 932241 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
KEKSE GEMISCHT HANDGEMACHT
Kekse gemischt handgemacht. Ideal als Kaffeebeigabe oder als Nachtisch. Durchschnittsgewicht 5 - 7gr.
| Code | 036231 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-800 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
WILDSCHWEIN FILET (I) TK
Fleisch von in freier Wildbahn erlegtem italienischen Wildschwein, Diese werden von Jägern in verschiedenen Revieren vor allem der Toscana und Emilia Romagna erlegt. Das Filet ist das zarteste Teil und eignet sich im Ganzen zu braten, aber auch zum Schneiden von Steaks zum Kurzbraten oder Grillen.
| Code | 362071 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 CA. |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 80 |
| Lagerung | -18° C |
TARTELET. DESSERT FILIGRANO 53X53X18
Filigrano sind Tartelettes aus sehr dünnem Mürbteig, die geometrische Form ermöglicht einen optimalen Teig-Füllverhältnis. Mit schweizer Butter, palmfettfrei. Die Kunststoffplatte die die Tartelettes enthält, kann im Ofen aufgeheizt werden. Grössen in mm angegeben: Durchmesser/Seite x Höhe.
| Code | 076251 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-144 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
WACHTELN AUSGELOEST (F) TK
Wachteln haben ein zartes, wohlschmeckendes Fleisch und eignen sich ausgezeichnet zum Braten. Eine bratfertige, also gerupfte,ausgenommene und bis auf die Keulen- und Flügelknochen entbeinte Wachtel wiegt etwa 120 bis 140 Gramm. Das Fleisch der Wachtel hat einen sehr geringen Wassergehalt.
| Code | 362149 |
| Marke | |
| Inhalt: | 20X GR140 () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | -18° C |
CASHEWKERNNUSSMARK 100 %
100% iges Mark ohne Konservierungs- oder andere Zusatzstoffe. Da es den absoluten Geschmack nach Cashewkernen hat, dient es optimal zum Aromatisieren von Kuchen, Cremes, Sahne, Milchshakes, Eis sowie zum Färben von weißer Kouvertüre. Ebenso werden in der thailändischen Küche viele Gerichte mit dem Nussmark verfeinert. Ein Absetzen von Öl an der Oberfläche ist normal und ein Qualitätszeichen.
| Code | 908080 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 650 |
| Herkunft | Brasilien |
| Lagerung | +6° |
AGAR AGAR
Pflanzliches Gelliermittel aus Algen. Lösbar in allen Flüssigkeiten mit mindestens 80% Wasseranteil. Flüssigkeit auf 90°C erhitzen und dann hinzufügen. Gellierung beginnt ab 60° C. Wiedererhitzbar!!! Ergebniss - ein nicht sehr elastisch elastisches Gelee.
| Code | 923309 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 18° C |
SCHOKOLADE ACORN BRONZE
Raffinierte Dekoration aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade in Form einer Eichel. Ideal zum Verzieren von Torten, Süßigkeiten und mehr. Größe: 23 x 35 mm
| Code | 96499 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-40 |
| Herkunft | Belgien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |